روغن زیتون بهتر است یا روغن کنجد

روغن ها یکی از ارکان های مهم آشپزی ،مخصوصا غذا های ایرانی بشمار می آیند.حال سوال پیش می آید کدام روغن برای آشپزی و طبخ غذای ما مناسب تر است

7
6164

روغن زیتون بهتر است یا روغن کنجد؟
درود بر همه ی دوستان
روغن کنجد دربین روغن های خوراکی به ملکه روغن مشهور است.دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه های روغنی دیگر داراست؛ اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه های دیگر نظیر سویا ،آفتابگردان و گلرنگ است.روغن کنجد به عنوان یک روغن با قیمت و کیفیت بالا شناخته میشود.این روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن های خوراکی با درصد بالای چربی  غیر اشباع دارد.

روغن زیتون هم یکی از بهترین روغن ها برای پخت و پز است .زیرا در اثر حرارت خراب نمیشود .از نظر قیمت مناسب تر است از روغن کنجد و در دسترس تر است .دوام و نگهداری آن نسبت به روغن های دیگر بیشتر است و میتوان آن را فیریز کرد.روغن زیتون برای هیچ کس مضر نیست و همه میتوانند از آن استفاده کنند، فقط میوه تازه و یاقوتی آن ملین است .روغن زیتون دارای ویتامین eو آهن و دارای آنتی اکسیدان های قوی مثل پلی فنول ها و فلاوونوئید ها میباشد؛ که این آنتی اکسیدان ها باعث کاهش پراکسیداسیون چربی ها در بدن و به دنبال آن کاهش استرس میشوند .

در نتیجه بدن را از صدمه رادیکال های آزاد حفظ میکند و بدین طریق باعث کاهش ابتلا به انواع سرطان ،خصوصأسرطان پوست ،روده و سرطان سینه در زنان میشود.روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی است که

%d8%b1%d9%88%d8%ba%d9%86-%d8%b2%db%8c%d8%aa%d9%88%d9%86

باعث از بین رفتن سرطان های خفته در بدن شده و موجب جلوگیری از سرطان های دستگاه گوارش ،پروستات و سینه میشود .این روغن همچنین به دلیل دارا بودن ویتامین eموجب شفافیت و لطافت پوست میشود.ترکیب اسیدهای چرب روغن زیتون به گونه ای است که برای هر سه مصرف سرخ کردن،پخت و پز و سالاد مناسب است.روغن کنجد  خواص زیادی دارد از جمله:کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون (ldl)و افزایش جذب کلسترول خوب (hdl).کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا،جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق،جلوگیری از سرطان های سینه ،پروستات و سرطان های دستگاه گوارش،جلوگیری از بروز سکته قلبی، جلوگیری از بروز آب مروارید، شفافیت و لطافت پوست به دلیل غنی بودن از ویتامین e،مناسب برای سرخ کردن به دلیل مقاومت بالای حرارتی،کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون، ویتامین eموجود در آن از بیماری آلزایمر جلوگیری میکند .روغن کنجد تحریک پذیری غشاء مخاطی را کم میکند .این روغن برای درمان سرفه،یبوست،آرتریت و پوست خشک توصیه میشود .مصرف مرتب آن اضطراب را کاهش می دهد ،گردش خون را تقویت می کند ،مانع از اختلالات عصبی می شود و سیستم دفاعی را تقویت می کند، ویتامین eموجود در آن باعث سرعت رشد مو میشود،برای افرادی که از سرگیجه و کم خونی رنج میبرند مفید است. مصرف موضعی این روغن پوست را نرم میکند، خاصیت ضد باکتری و ضد قارچی دارد، غرغره کردن آن ،باکتری ها، از جمله سرما خوردگی را از بین میبرد، محافظ طبیعی در برابر اشعه فرابنفش به حساب می آید، مانع از شوره سر میشود، از پوست در برابر کلر استخر محافظت میکند، ماساژ با روغن کنجد انعطاف پذیری مفاصل را زیاد میکند، بریدگی و جراحت سطحی را درمان میکند ، از بروز آکنه جلوگیری میکند. (خواص ذکر شده به این معنا نیست شما روزانه هر چقدر که می خواهید از این روغن در طی روز مصرف کنید ،به خاطر داشته باشید که کالری همه روغن ها یکسان است ،یعنی هر ۵گرم آن که معادل یک قاشق چایخوری میشود چیزی در حدود ۴۵کیلو کالری انرژی دارد.)
و اما خواص روغن زیتون:روغن زیتون سلامت شریان ها را تامین میکند، مانع آسیب رساندن رادیکال های آزاد حاصل از چربی ها و روغن ها به سیستم قلبی -عروقی میشود.کلسترول خون و به خصوص نوع بد آن یعنیldlرا کاهش میدهد ،بدون اینکه نوع خوب آن یعنی hdlآن کاهش پیدا کند، مانع رسوب پلاک ها در جدار شریان ها شده و در نتیجه مانع از تنگ شدن شریان ها میشود، تنظیم قند خون از خواص روغن زیتون است. درمان خونریزی لثه و تقویت لثه، تقویت حافظه، جلوگیری از سفید شدن مو، تسکین دردهای روماتیسمی، از جمله خواص روغن زیتون این است که اثر نرم کنندگی ،ملین و صفرا دارد، روغن زیتون سنگ های صفراوی را دفع و یبوست مزمن را درمان می کند. معالج قولنج های ناشی از ورم کلیه است، تسکین درد و سوزش سوختگی ها، درمان آفتاب زدگی و سرمازدگی ،گزش حشرات مار و عقرب از دیگر خواص روغن زیتون است، باعث تقویت مو میشود، از بین بردن چین و چروک و نرمی و لطافت پوست صورت،دیگر خاصیت روغن زیتون کرم کش بودن آن است.
زیتون حدود ۹کیلو کالری انرژی دارد و به نظر می رسد که مصرف آن باعث چاقی می شود. ولی ثابت شده رژیم غدایی غنی از روغن زیتون بیشتر از غذاهای کم چرب به کاهش وزن کمک میکند. پس یکی دیگر از خواص روغن زیتون درمان چاقی است.زیتون رسیده از نظر طب قدیم ایران گرم و قابض است .میوه نارس زیتون سرد و خشک است و روغن زیتون گرم خشک است. برگ درخت زیتون نیز گرم و خشک میباشد.در مورد مزه آن ها نظری نمی دم چون زائقه هر فرد مختص به خود فرد است .لطفأ با رأی خود به یکی از این دو روغن به ما در معرفی بهتر این روغن ها کمک کنید.
آرزوی سلامتی برای شما دوستان می کنم منتظر نظرهای شما هستم…

شما به کدامیک رأی می دهید ؟

نمایش نتایج

Loading ... Loading ...
>

7 ديدگاه

  1. به شخصه بنده نیز با نظر شما موافقم. مصرف این دو روغن خوراکی به عنوان جایگزین دیگر روغنها زندگی سالمتری را برایمان به ارمغان خواهند آورد. منتظر دیدگاه های بیشتر شما در دیگر مطالب سایت هستیم

  2. ممنون از مقایسه کاملتون
    به شخصی روغن زیتون فرا بکر را ترجیح می دهم
    روغن کنجد مزایای خود را دارد ولیکن یک دفعه که امتحان کردم از بوی آن خوشم نیامد

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.