سلام دوستان

نسکافه و قهوه نوشیدنی هایی هستند که در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی دارند و برخلاف نوشیدنی هایی چون نوشابه و آبمیوه های صنعتی که سرشار از قند هستند و برای بدن مضر می باشند، فواید زیادی دارند.
قهوه برای ایرانیان پدیده نوظهوری نیست، وجود قهوه خانه ها خود دلیلی بر این ادعا می باشد. هر چند ایرانیان با ورورد چای و سازگاری طعم آن با ذائقه شان مدتی از قهوه دور شدند اما آنها نیز مانند تمام جهانیان و در عصر سرعت دوست ندارند زمان زیادی صرف تهیه یک نوشیدنی کنند به همین دلیل به نسکافه روی آوردند. نسکافه طعم و مزه یک فنجان قهوه را در کوتاهترین زمان برای شما به ارمغان می آورد.
در مورد این دو نوع نوشیدنی سوالاتی فراوانی چون اینکه قهوه بهتر است یا نسکافه؟ فرق قهوه با نسکافه چیست؟ خواص قهوه بیشتر است یا خواص نسکافه؟ اختلاف بین قهوه و نسکافه چیست؟ و .. مطرح می شود که برای آشنایی و درک تفاوت قهوه با نسکافه با ما همراه باشید.

در ویدئو زیر  با ۱۰ کشور برتر تولید کننده قهوه آشنا خواهید شد.

قهوه

قهوه واژه ای است که از زبان عربی گرفته شده است و به معنی تحریک کننده و زایل کننده اشتها می باشد. بیش از یک سوم جمعیت جهان از این نوشیدنی استفاده می کنند و بهترین زمان برای مصرف آن ۱۰ صبح تا ۱۲ ظهر می باشد چون تا قبل از آن بدن انسان به طور طبیعی انرژی دارد و نیازی به کافئین ندارد.
گیاه قهوه بومی مناطق گرمسیری آفریقایی است و در مناطق گرم و مرطوب رشد می کند. درخت همیشه سبز قهوه بین ۷ تا ۱۰ متر ارتفاع و گل هایی سفید رنگ و خوشبویی دارد، میوه های این درخت ابتدا سبز رنگ هستند و پس از رسیدن به رنگ قرمز و یا بنفش در می آیند و شبیه گیلاس می شوند؛ درون هر میوه دو دانه قهوه وجود دارد. این دانه ها را پس از خشک کردن و ساییدن با توجه به عطر و طعم به درجات مختلف تقسیم می کنند، همچنین از نظر تجاری نیز به ۳ نوع عربیکا، روبوستا و لیبریکا تقسیم می شوند که هر کدام ویژگی (عطر، کافئین، قدرت رشد درخت، طعم و ظاهر) خاصی دارند.

طرز تهیه قهوه در کشورهای مختلف متفاوت است اما اغلب آن را با آب جوش ، بخار آب و یا از طریق گذراندن آب جوش از پودر قهوه درست می کنند. این نکته را در نظر داشته باشید که قهوه اسپرسو، ترک و عربی انواعی از قهوه نیستند بلکه روش و متد درست کردن و مدت زمان دم کردن آن ها متفاوت می باشد.

فواید قهوه
قهوه طبعی سرد و خشک دارد و اگر به اندازه کافی مصرف شود خواص زیادی دارد که در ادامه برخی از خواص قهوه بیان شده است.
پیشگیری از ابتلا به سرطان، تقویت حافظه، افزایش تمرکز و توجه، کاهش خطر سکته مغزی، پیشگیری از ام اس، افسردگی را کاهش می دهد، برای یرقان مفید است و احتمال ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد.

مضرات قهوه
قهوه با وجود خواص زیاد در صورت مصرف زیاد ممکن است سلامتی افراد را تحت تاثیر قرار دهد که برخی از عوارض آن بدین ترتیب می باشند:
پوکی استخوان، رفلاکس معده، سردردهای شدید، لرزش و رعشه، سوء هاضمه، تضعیف قوای جنسی، سقط جنین، افزایش کلسترول خون، حرکات غیر ارادی عضلانی، بی خوابی، وسواس و مالیخولیا، اسهال و سفید شدن مو
مصرف قهوه در دوران شیردهی و  دوران نقاهت امراض عفونی ممنوع است و افرادی که سنگ کلیه دارند، صورت آن ها جوش دارد، دردهای مفصلی دارند، ورم پروستات دارند، فشار خون بالا دارند و افرادی که ورم شرائین دارند باید در مصرف قهوه احتیاط کنند.

قهوه سبز
قهوه سبز نیز نوعی قهوه است و از درخت coffea بدست می آید؛ دانه های قهوه سبز، میوه های این درخت هستند که هنوز سرخ نشده اند (بو داده نشده اند) وتلخی آن ها از قهوه سرخ شده بیشتر است. قهوه سبز به خاطر آن که سرخ نمی شود سطح اسید کلرژنریک بالاتری دارد و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و برای کاهش وزن و کاهش فشار خون مناسب است.

قهوه سبز بهتراست یا قهوه معمولی

فواید قهوه سبز
برخی از خواص قهوه سبز بدین ترتیب می باشند:
کاهش سطح کلسترول بد خون، به افزایش گردش خون کمک می کند، کبد را سم زدایی می کند، یک ملین طبیعی است، سرگیجه و خستگی زیاد را از بین می برد، از ابتلا به آرتریت روماتوئید پیشگیری می‌کند، درمان کننده دیابت نوع ۲ است، اشتها را سرکوب می کند و با جلوگیری از پرخوری و سوزاندن چربی ها باعث کاهش وزن می شود.

قهوه سبز مانند قهوه معمولی کافئین دارد و هرچند مقدار آن در این قهوه کمتر است اما مصرف بیش از اندازه آن نیز با عوارضی همراه می باشد؛ ناراحتی معده، افزایش ضربان قلب، تکرر ادرار، اختلالات خواب، بی‌قراری و اضطراب از مضرات قهوه سبز می باشند.

کافئین که در مواد زیادی مانند نوشابه، قهوه، انواع چای، شکلات، کاکائو، نوشیدنی انرژی زا، قرص های لاغری و قرص های مسکن وجود دارد هم باعث افزایش سرعت پردازش اطلاعات در مغز می شود و هم باعث افزایش تپش قلب، افزایش استرس و بی خوابی می شود که باید به میزان کافئین دریافتی دقت کنیم، میزان کافئین قهوه با توجه به نوع، شیوه دم کردن و میزان پودر آن متفاوت می باشد. هنگام خرید قهوه توجه کنید روی بسته آن عبارت AA (تولید شده از دانه بزرگ قهوه) درج شده باشد چون طعم بهتری دارد، همچنین هرچه طعم آن تلخ تر و رنگش تیره تر باشد مرغوبتر است.

برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با قهوه مطالعه مطلب “قهوه یا چای” را پیشنهاد می کنم.

نسکافه چیست؟

در نیمه دوم قرن ۲۰ شرکت Nestle نوشیدنی را به بازار عرضه کرد که در کوتاه ترین زمان و بدون نیاز به قهوه ساز و دم کردن آماده مصرف می شود. با توجه به علاقه ی مردم به فست فودها و هر آنچه که به سرعت آماده می شود، این نوشیدنی نیز جزء محبوب ترین و پر مصرف ترین مواد غذایی به شمار می رود که فقط با داشتن یک لیوان آب جوش به راحتی در محل کار  یا حتی در سفر تهیه می شود.

Nestle Coffee نام تجاری اولین قهوه فوری تولید شده توسط شرکت نستله است که نزد ایرانیان به نام نسکافه معروف است. قهوه فوری (instant coffee) یا نسکافه را می توان نوعی قهوه دانست که از عصاره قهوه خشک تهیه می شود؛ در واقع ترکیبات نسکافه با قهوه معمولی فرق ندارد، تنها در میزان آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، مواد معدنی و درصد کافئین تفاوت های جزئی با هم دارند.
مقدار کافئین نسکافه کمتر از قهوه و میزان پتاسیم موجود در قهوه دو برابر بیش تر از قهوه فوری است.
نسکافه از پرطرفدارترین محصولاتی است که با فرآوری دانه قهوه بدست می آید و به دو نوع کلی نسکافه گلد و کلاسیک تقسیم می شود و نسکافه کلاسیک طعم سنگین تری نسبت به گلد دارد.

همانطور که می دانید دانه قهوه حاوی فیبر نامحلول است که با آسیاب کردن و دم کردن آن فیبر رسوب کرده رنگ آن در آب حل می شود، بر همین اساس برای تولید قهوه فوری دانه قهوه را در درجه حرارت ۱۸۰ سانتیگراد برشته می کنند و پس از آسیاب کردن، دم کردن و صاف کردن به یک عصاره غلیظ دست می یابند که با یکی از روش های خشک کردن افشانی یا خشک کردن انجمادی به پودر تبدیل می شود، که تفاوت رنگ انواع نسکافه به نوع قهوه و روش خشک کردن آن بستگی دارد.

در ابتدای ورود نسکافه به بازار، قهوه نوشان حرفه ای با این محصول مخالف بودند و معتقد بودند که عطر و طعم قهوه را ندارد اما با پیشرفت تکنولوژی تولید قهوه فوری مشخص شد که تفاوتی با قهوه معمولی ندارد. البته نسکافه طی فرآیند حرارتی مقداری از عطر و طعم خود را از دست می دهد که با افزودن شکلات، فندق، کارامل، کاپوچینو و شکر آن را طعم دار می کنند.

با توجه به آنکه نسکافه از فرآوری دانه قهوه بدست می آید در نتیجه عوارض و فواید نسکافه مشابه قهوه است، بهبود عملکرد ذهن، افزایش سوخت و ساز بدن، کاهش احتمال آلزایمر، پارکینسون و دیابت نوع ۲، افزایش سلامت کبد نمونه هایی از خواص نسکافه و پوسیدگی دندان، خورده شدن مینای و وجود آکریل آمید از مضرات نسکافه می باشند. آکریل آمید ماده شیمیایی است که در اثر سرخ کردن دانه قهوه تولید می شود و میزان آکریل آمید قهوه فوری دو برابر قهوه معمولی است.
کیفیت عطر و طعم نسکافه با قهوه برابری می کند و نداشتن تفاله، طرز تهیه آسان و قیمت ارزان تر از مزیت های قهوه فوری به شمار می آیند. بعضی از طرفداران قهوه فوری به دنبال روشهای جدیدی برای تهیه نسکافه هستند، آیس موکا، آیس قهوه و کافه لاته روشهای جدید سرو قهوه فوری می باشند.

با توجه به توضیحات ارائه شده مشخص شد که مدت زمان تهیه و نوع تولید از دانه قهوه تنها تفاوت قهوه با نسکافه است و این شما هستید که باید بین این دو بهترین را انتخاب کنید. اگر نسبت به کافئین حساسیت دارید، قهوه فوری و اگر دچار دیابت هستید (به خاطر شکر موجود در نسکافه) قهوه را انتخاب کنید.
امیدوارم این مطلب مورد قبول شما دوستان قرار گرفته باشد و تفاوت نسکافه با قهوه را درک کرده باشید.

اگر شما نیز از طرفداران این دو نوع نوشیدنی هستید لطفا نظرات خود را برای ما ارسال کنید.

>

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.