سلام دوستان

در گذشته اجاق گاز فردار با داشتن قابلیت هایی توانست طرفداران زیادی پیدا کند اما کم کم با تغییر شکل اجاق گاز و تولید گاز صفحه ای، فر آن حذف شد و به صورت وسیله ای مستقل و جداگانه به فروش رسید. توستر، مایکروویو، مایکروفر و سولاردام گزینه هایی هستند که توانسته اند خدمت زیادی به خانم ها به خصوص خانم های شاغل کنند. تمام این محصولات تقریبا به دنبال یک هدف هستند و آن جلب نظر مشتری می باشد اما تفاوت هایی با هم دارند، حرارت دهی اصلی ترین فاکتور در پخت مواد غذایی به شمار می آید که هر کدام از دستگاه های نامبرده روش متفاوتی برای حرارت دهی دارند.
برای آشنایی بیشتر با اساس کار، مزایا، معایب و کاربردهای این دستگاه ها ما را همراهی کنید.

تقسیم بندی تولید کنندگان برتر دنیا به صورت زیر می باشد:
۱- فر (ovens):  فر برقی، فر گازی، فر با تکنولوژی اینداکشن (القایی)، فر هالوژن (تابشی)
۲- مایکروویو

فر دستگاهی است که تمام بخش های آن دمای یکنواختی دارد و از چند طبقه تشکیل شده است، دمای آن ۱۰۰ تا ۲۵۰ درجه سانتیگراد می باشد و ساده ترین نوع آن با گاز کار می کند.
فر برقی: حرارت دهی، جوجه گردان و پخت غذا به کمک جریان برق می باشد، سرعت گرم کردن آن نسبت به فر گازی کمتر است.
فر گازی: منبع ایجاد حرارت در آن گاز می باشد، در بعضی مدلها جوجه گردان هم دارد اما در بیشتر مدلها استفاده از فر و جوجه گردان به طور همزمان امکانپذیر نیست.
فر هالوژن: پخت غذا به وسیله تابش مستقیم و شدید لامپ مخصوص انجام میشود، پخت غذا از سطح بیرونی مواد غذایی آغاز میشود.
فر اینداکشن: دستگاه پخت کم مصرف، بدون ضرر و گرانقیمت که ظرف مخصوص دارد و بر اساس تکنولوژی القای مغناطیسی کار میکند.

مایکروویو

اجزای مایکروویومایکروویو که اغلب آنرا به اشتباه ماکروویو می خوانند از دو واژه ماکرو یا میکرو (Micro) و ویو (WAVE) تشکیل شده است. غذا در آن توسط امواج مایکروویو پخته می شود و دستگاهی مجهز به گرمکن با اشعه و المنت تابشی از بالا می باشد. امواج مایکرووی نوعی از امواج الکترومغناطیسی می باشند با طول موج کوتاه و فرکانس بالا که علاوه بر پخت غذا در بخش های دیگری همچون ارتباطات ماهواره ای، دکل مخابرات، برنامه تلویزیونی، تلفن همراه و رادار هم کاربرد دارند. این امواج در برخورد با مواد ۳ حالت دارند: منعکس می شوند (مثل برخورد با فلزات)، از آنها عبور می کنند (شیشه و پلاستیک) یا جذب می شوند (موادی که دارای آب هستند مثل غذا و بدن انسان)؛ حال اگر در حالت سوم سرعت جذب انرژی بیش از سرعت از دست دادن آب باشد دمای ماده بالا می رود. در مایکروویو امواج توسط مگنترون تولید می شوند، این امواج با به جنبش درآوردن مولکول آب درون مواد غذایی که مولکولی دو قطبی است سبب ایجاد گرما می شود، فرکانس این امواج از امواج مرئی کمتر است پس انرژی کمتری دارد. برای آنکه همه قسمت های غذا پخته شود صفحه کف دستگاه به صورت گردان طراحی شده است و هرچه رطوبت غذا بیشتر و ابعاد آن کوچکتر باشد غذا بهتر پخته میشود. در روشهای مرسوم پخت، حرارت از منبع خارجی به غذا داده میشود اما در مایکروویو حرارت در درون ماده غذایی تولید می شود در نتیجه زمان پخت کوتاهتر میشود و بهترین روش طبخ غذا نیز به شمار می آید چون هیچ گونه تغییر شیمیایی ایجاد نمی شود و اصطلاحا غذا مغز پخت میشود. انواع مایکروویو عبارتند از:
معمولی: سطح غذا را برشته نمی کند و برای یخ زدایی، گرم کردن و پخت مواد غذایی مفید است.
گریل دار(کباب کن): علاوه بر لرزاننده امواج دارای چند المنت برای گریل و فر می باشد و غذا را برشته می کند.
توکار: برای درون دیوار و داخل کابینت طراحی شده است.
ترکیبی یا کامبینیشن: از یک مایکروویو، گریل، کانوکشن (هوای گرم) و قابلیت بخارپز برخوردار می باشد.

مزایای مایکروویو: پخت و گرم کردن سریع غذا، حفظ میزان پروتئین مواد غذایی، مصرف انرژی، سوخت و زمان کمتر، پخت سبزی در زمان کوتاه بر عکس آب پز کردن در زمان طولانی بهتر است.
معایب مایکروویو: از هر ظرفی نمی توان استفاده کرد، مدلهایی که چرخاننده ندارند بخشی از غذا نمی پزد، ارتعاشات آن ممکن است تغییراتی در غذا ایجاد کند، استفاده طولانی مدت از آن ممکن است سبب ایجاد ضایعات در بدن شود، برای گرم کردن غذای کودک مناسب نیست

توستر  توستر نانتوستر یا برشته کن تنها برای گرم کردن نان بکار میرود و در دو نوع برقی و غیر برقی وجود دارد که در نوع غیر برقی از آتش برای گرم کردن نان استفاده می کنند.
آون توستر

آون توسترفر رومیزی برقی با گنجایش ۹ تا ۵۰ لیتر که انواع قدیمی آن مدل های لاینی است یا همان توستر نان که بیشتر برای نان فرنگی کاربرد دارد. امروزه آون توستر ترکیبی از توستر و فر می باشد که میزان انرژی آن بالای ۱۵۰۰ وات است و در سالهای اخیر با افزودن قابلیت هایی همچون تایمر دیجیتالی، دکمه های تماسی، سیستم کنترل از راه دور پیشرفت کرده است. آون توستر با استفاده از المنت حرارتی کار می کند و به وسیله یک فن گرما را درون محفظه به جریان می اندازد و اغلب شامل المنت بالا، جوجه گردان، فن کانوکشن و المنت پایین می باشد. از ویژگی های آون توستر میتوان به درب شیشه ای نسوز و نشکن، سینی متصل به درب، سینی زیرین برای جمع آوری خرده نان و بلند بودن دستگاه از کف اشاره کرد. از بین تسترهای موجود در بازار بهترین مارک آون توستر مدلی است که درب شیشه ای داشته باشد. کارایی اون توستر عبارتند از: پخت کوتاه مدت، ذوب کردن، تست و برشته کردن نان، سرخ کردن، گرم کردن غذا، پخت کیک و پیتزا
زمان گرم کردن طولانی، مصرف برق زیاد، صرفه اقتصادی کم در ایران با توجه به ارزان بودن قیمت گاز، گنجایش کم و داغ شدن بدنه خارجی دستگاه از معایب آون توستر و کارکرد آسان، قیمت کم و رهایی از گازهایی که در فر گازی تولید میشود و روی طعم غذا تاثیر می گذارد، از فواید توستر می باشند.

مایکروفر
اجاق مایکروویو یا به قول عموم مردم ماکروفر گونه ای از اجاق است که قابلیت مایکروویو و فر را با هم دارد و به آن فر ترکیبی هم می گویند و توسط پرسی لی بارون طراحی شده است. در مایکروفر علاوه بر امواج مایکروویو چند نوع حرارت دهی دیگر همچون حرارت دو بعدی، کانوکشن، فن و گریل از پشت اضافه شده است. انواع مایکروفر عبارتند از:
۱- مایکروفر توکار به صورت جدا درون دیوار یا کابینت جاسازی می شود و درب آن هم تراز با دیوار است.
۲- مایکروفری که روی فر موجود یا فر داخل کابینت کار گذاشته می شود.
۳- مایکروفر رومیزی که یک دستگاه جداگانه است و میتوانید روی میز یا کابینت قرار دهید، این مدل نسبت به دو مدل قبل ارزانتر می باشد چون هزینه نصب ندارد.
مایکروفر دستگاه چند منظوره ای است و برای پخت مواد غذایی با حجم بالا، یخ زدایی، گرم کردن غذا به کار می رود. ماده غذایی در مایکروفر به طور کامل پخته میشود و تمام میکروبهای بیماری زا آن از بین میرود و به خاطر سرعت پخت ویتامین هایی که در روشهای معمول از بین میروند، فرصت نابودی ندارد.
مزایای مایکروفر: یخ زدایی مواد منجمد، حفظ عطر طبیعی غذا، پخت غذا با رطوبت خودش بدون نیاز به افزودن کره یا چربی، پخت و پز و گرم کردن سریع، سازگار، کم مصرف و بهینه، تمام انرژی صرف پخت غذا میشود نه گرم کردن ظرف غذا، کاهش آلودگی محیط زیست
معایب مایکروفر: با توجه به سرعت پخت ممکن است میکروب های درون مواد غذایی از بین نرود، دستگاه را باید مدام تمیز کنید، در مورد تاثیر اشعه مایکروفر ابهاماتی وجود دارد و عده ای معتقدند پخت سریع غذا سرطان زا می باشد.

هنگام استفاده از مایکروفر باید تمام نکاتی را رعایت کنید، به عنوان مثال هنگامیکه دستگاه روشن است به آن نزدیک نشوید، پس از اتمام زمان پخت غذا را سریع خارج نکنید، از ظروف گرد و بیضی به جای چهارگوش استفاده کنید، دستگاه را خالی روشن نکنید. ظروف فلزی و فویل آلومینیوم که سبب آتش سوزی میشود را بکار نبرید،  در ظرف را محکم نکنید چون امکان انفجار ظرف میباشد.

مارک ظرف مخصوص فراز قابلمه هایی که دسته پلاستیکی ندارند مثل قابلمه گرانیتی و چدن و از ظروف پلاستیکی با آرم مخصوص مایکروفر میتوانید استفاده کنید.

سولاردام چیست؟ (Solardom)

سولاردامچند سالی است در بازار لوازم خانگی نام دستگاهی را می شنویم که ظاهری شبیه به مایکروویو دارد، سولاردام فناوری جدید و انحصاری شرکت ال جی می باشد که برای اولین بار آنرا طراحی و روانه بازار کرده است. بعضی از فروشندگان خرید سولاردام را پیشنهاد می کنند چون فکر می کنند با امواج کار نمی کند، اما این باوری کاملا غلط می باشد. اساس کار پخت در سولاردام به کمک امواج مایکروویو و امواج گرمایی نور می باشد، در مایکروویو تنها با سرعت بخشیدن به مولکول ها و داغ شدن آنها مراحل پخت انجام میشود و ممکن است امواج تمام سطح غذا را به طور یکنواخت پوشش ندهند که این برجسته ترین ضعف آن می باشد،  اما در سولاردام علاوه بر امواج مایکروویو یک هیتر ذغالی در بالای محفظه پخت قرار گرفته است این هیتر نوعی المنت نوری است که امواج نورانی با گرما و عمق تولید می کند، در کف محفظه هم یک سیستم مگاهیتر شامل چند نوع هیتر سرامیکی و هالوژن قرار داده شده است که امواج گرمایشی از قسمت پایین به غذا تابیده می شوند. لامپ هالوژنی تنها تفاوت سولاردام با مایکروویو و مایکروفر می باشد اما در این دستگاه غذا تنها با نور هالوژن پخته نمی شود، تاثیر نور هالوژن در پخت غذا تنها ۵ تا ۱۰ درصد می باشد. در فر و ماکروویو محفظه پخت ۴ گوش است اما در سولاردام کوره پخت مدور و استوانه ای شکل میباشد و امواج بهتر منعکس میشوند.
در سولاردام شما ترکیبی از انرژی مایکروویو، گریل (کباب پز)، همرفت (کانوکشن) و نور هالوژن را دارید، یک دستگاه همه کاره  که برای پخت غذا، پیتزا، بیسکوئیت، گرم کردن و یخ زدایی به کار میرود و اگر کنار نام مدل حرف CR نوشته شده باشد یعنی قابلیت بخارپز را هم دارد و در مجموع سولاردام برای پخت مواد غذایی خشک بهترین عملکرد را از خود نشان داده است.
مزایای سولاردام: پختی سریع و کارآمد، حفظ مواد مغذی غذا، صرفه جویی در هزینه و انرژی، گریل از کف، همه کاره بودن، آشپزخانه را گرم نمی کند، برخلاف محصولات متداول پخت که گرما تنها از پشت منتقل می شود در اینجا از بالا و پایین گرما ساطع میشود.
معایب سولاردم: اندازه آن مناسب پخت غذا برای خانواده بزرگ نمی باشد، به جز لامپ هالوژنی که سرعت سرخ کردن را افزایش می دهد مزیت خاصی نسبت به ماکروفر ندارد در حالی که قیمت سولاردام بسیار گران است و سرویس و تعویض لامپ هالوژن هم هزینه ای جداگانه دارد، حافظه پخت و گرم کردن را هم ندارد.

دستگاه های ذکر شده مزایا و معایب خاصی دارند و قبل از خرید باید به این فکر کنید که با این دستگاه میخواهید چه کاری انجام دهید. اگر فرصت کافی برای پخت غذا را دارید اجاق و فر گازی بهتر است، اگر میخواهید بعد از رسیدن به منزل غذا را فورا گرم کنید مایکروفر و توستر و اگر میخواهید به آن برنامه پخت دهید از مایکروویو استفاده کنید، اگر هدف شما تنها گرم کردن غذا و نان می باشد مایکروفر و توستر نیاز شما را رفع می کنند و خرید سولار دام تنها هزینه اضافی است.
روش کار هر کدام نیز متفاوت می باشد، فر با گاز شهری محوطه را گرم میکند، توستر با سیم المنت و انرژی برق اینکار را می کند و مایکروویو فضا را گرم نمی کند بلکه مولکول های غذا را به جنبش درآورده و گرم می کنند.
در مورد استفاده از مایکروویو و احتمال سرطان زا بودن امواج آن بحث های زیادی مطرح شده است اما تاکنون شواهدی مبنی بر مضر بودن این امواج ارائه نشده است و تنها در حد یک فرضیه می باشد، از طرفی ما روزانه با مقدار زیادی امواج رادیویی مواجه هستیم (موبایل، ماهواره) و در صورت سالم بودن دستگاه امواج از آن خارج نمی شود.

امیدوارم پس از مطالعه مطلب خرید خوبی داشته باشید.
شما از کدام دستگاه استفاده می کنید؟ آیا از آن راضی هستید؟

>

2 ديدگاه

  1. سلام دوست عزیز
    اینکه قصد خرید کالای ایرانی را دارید بسیار خوشحال کننده است. تا جایی که من اطلاع دارم آون توستر پارس خزر مدل Volcan قابلیت های خوبی دارد.
    اما اگر شما به مارک بهتری رسیدید لطفا برای آشنایی دوستان ذکر بفرمایید.

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید