سلام دوستان عزیز

استفاده از صیفی جاتی چون هندوانه، خربزه، طالبی، گرمک و ملون در روزهای گرم سال بسیار لذت بخش است. حدود ۹۰ درصد این خوراکی ها را آب تشکیل داده است و جزء آبدارترین خوراکی ها به شمار می آیند که در فصل تابستان بیشترین طرفدار را دارند. میزان قند موجود در این خوراکی ها بین ۵ تا ۷ درصد است که خربزه بیشترین مقدار قند را دارد و انرژی حاصل از مصرف آن نیز بیشتر از سایرین می باشد.

در این مطلب قصد داریم به بررسی تفاوت دو عضو از این گروه آبدار بپردازیم، تفاوتی که شاید اغلب افراد به هنگام خرید با آن آشنا نباشند. تفاوت ملون با طالبی

ملون چیست؟
در انگلیسی به گروهی از میوه ها همچون خربزه، طالبی، هندوانه، گرمک، دستنبو  و … ملون meloen گفته می شود؛ در حقیقت ملون نام یک میوه نیست بلکه نام گروهی از میوه های گوشتی میباشد که زیر مجموعه کدوئیان به شمار می آیند. معادل ملون در فارسی خربزه است که از دو کلمه خر به معنی کلان و بزه به معنی میوه شیرین و خوشبو تشکیل شده است، خربزه علاوه بر آنکه نام نوع خاصی از میوه می باشد شامل انواع گرمک و طالبی نیز می شود؛ تفاوت میوه های این خانواده در رنگ، مزه و اندازه آنها است، هر کدام که بزرگتر، شیرین تر و پرآبتر باشد، خاصیت آن‌ نیز بیشتر است.

اما میوه ای که در بازار به نام ملون فروخته می شود در واقع Galia یا سردا است که بومی منطقه آسیا می باشد و جزئی از خانواده ملون به حساب می آید که به آن خربزه عسلی نیز می گویند. خربزه عسلی از دسته صیفی جات و از خانواده خربزه ها می باشد که ظاهری شبیه به طالبی دارد اما طعم آن متفاوت است؛ گوشت این میوه بسیار آبدار و شیرین و به رنگ سبز کم رنگ است و پوستی صاف و یک دست به رنگ زرد کم رنگ و کمی متمایل به سبز دارد، وزن آن بین ۱٫۸ تا ۳٫۶ کیلوگرم است و حدود ۱۵ تا ۲۲ سانتیمتر طول دارد. از این میوه آبدار و شیرین در تهیه انواع دسرها استفاده می کنند که در ویدئو زیر تهیه یک دسر را مشاهده می کنید.

گیاه این میوه برای رشد به نور و گرمای زیاد نیاز دارد، درجه حرارت ۱۸ تا ۲۴ درجه برای رشد آن مناسب می باشد و با آغاز فصل تابستان برداشت می شود. این گیاه به آب و هوای بارانی نیاز ندارد و چنانچه در دوره رسیدن میوه شرایط آب و هوایی ابری و بارانی شود کیفیت و مزه میوه کاهش می یابد.

خواص ملون بسیار شبیه به خربزه و طالبی می باشد، این میوه کاهش دهنده فشار خون، ملین و بازکننده اشتها می باشد و سبب درمان کم خونی و رماتیسم می شود.
فیبر موجود در آن سبب کاهش کلسترول بد و پتاسیم آن عروق را گشاد می کند و خطر حمله قلبی را کاهش می دهد.
پکتین و دیگر شکل‌های فیبر ترشح گلوکوز در جریان خون را تنظیم می کنند و در پیشگیری از دیابت موثر می باشد. همچنین فیبرهای خوراکی و به خصوص پکتین به دفع مدفوع و حذف مشکلات گوارش نیز کمک می‌کنند و باعث سلامت دستگاه گوارش می شوند به شرط آنکه آنرا همراه غذا مصرف نکنید زیرا در غیر اینصورت سبب سوء هاضمه می شود. فیبر قابل حل موجود در این میوه باعث می شود فرد احساس سیری کند و از پرخوری جلوگیری می‌کند، به همین دلیل مناسب افردای می باشد که رژیم غذایی سختی دارند.
میزان زیادی ویتامین C و ویتامین A که نوعی آنتی‌اکسیدان هستند در این میوه وجود دارد که به حفاظت از بدن در مقابل تمام بیماری‌ها و عفونت‌ها کمک می‌کنند.
خاصیت ادرارآوری ملون در درمان مشکلات کلیه، سنگ کلیه و بیماری‌های حاد موثر است و اگزما را درمان می‌کند. همچنین مصرف این میوه به همراه لیمو سبب درمان نقرس می شود.
ترکیبات موجود در این میوه رادیکال های آزادی که سبب بروز سرطان می شوند را خنثی می کنند، در نتیجه استفاده از آن سبب کاهش احتمال سرطان روده، ریه، سینه و دهان می شود.
ویتامین A و کارتنوئیدهای موجود در ملون سبب پیشگیری از مشکلات بینایی و حفاظت از چشم‌ها و بهبود قدرت بینایی می شوند، بتاکاروتن نقش زیادی در پیشگیری از آب‌مروارید، دژنراسیون ماکولا و حساسیت به اشعه‌ی UV دارد.
استفاده از این میوه به عنوان ماسک صورت نیز یکی از خواص آن می باشد، ملون مرطوب کننده و تمیز کننده خوبی برای پوست صورت است.
علاوه بر خواص ذکر شده، وجود خواص ملون در بارداری نیز سبب استقبال خانم های باردار از این میوه ارزشمند شده است. مصرف این میوه سبب تقویت بنیه زنان باردار می شود و ترکیبات مفید آن، ملون را به نوعی مکمل تقویتی تبدیل کرده است که مشکلات جسمانی این خانم ها را کاهش می دهد.
این میوه حاوی مقادیر بالایی از ویتامین C ،A، کاروتنوئیدها، بیوفلاونوئید، مواد معدنی مختلف چون پتاسیم، کلسیم و آهن است  و خوردن آن می تواند نیاز مادر به مصرف انواع ویتامین ها و مواد معدنی را تا حد بالایی برطرف کند.
میوه ملون بدون چربی، کلسترول و کم کالری است و مصرف آن جلوی افزایش وزن غیر ضروری و مضر مادر را می گیرد و طعم و مزه خاص آن برای درمان بی اشتهایی مادران باردار مناسب می باشد. بروز حالت تهوع در دوران بارداری شایع است که با مصرف ملون آب مورد نیاز بدن تامین می شود.

در جدول زیر می توانید میزان کالری ملون و ارزش غذایی ۱۰۰ گرم از آن را مشاهده کنید.

مواد غذایی مقدار
فیبر ۱ گرم
کلسیم ۱۲ میلی گرم
کربوهیدرات ۸ گرم
انرژی ۳۱ کالری
ویتامین C ۳۷ میلی گرم
پتاسیم ۲۳۸ میلی گرم
فسفر ۱۷ میلی گرم
ویتامین A ۱۲۵۰ واحد

طبع میوه ملون مانند طالبی گرم و تر است و  افراد با مشکل ورم روده و دیابت باید در مصرف آن احتیاط کنند. یک اشتباه رایج در مصرف این صیفی جات این است که برخی از افراد با اضافه وزن فکر می کنند مصرف میوه ای که شیرین نباشد قند و کالری ندارد و در مصرف آن محدودیتی وجود ندارد، در صورتیکه نشاسته موجود در میوه در اثر رسیدن آن به قند تبدیل می شود اما میوه ای که به دلیل نداشتن شرایط آب و هوایی مناسب شیرین نشده است دارای نشاسته و کالری است و مصرف بیش از اندازه آن چاق کننده می باشد.

طالبی

طالبی جزء گروه ملون می باشدطالبی با نام انگلیسی cantaloup جزء صیفی جات است و بومی ایران، هند و آفریقا می باشد، این میوه یکی از پرطرفدارترین میوه های فصل تابستان است. همانطور که ذکر شد این میوه در گروهی به نام ملون قرار دارد  و از محبوب ترین انواع ملون ها می باشد که از لحاظ ارزش غذایی شباهت زیادی به خربزه دارد با این تفاوت که زودتر از خربزه به عمل می آید، لطیف تر، معطر تر و پر آبتر است، هضم آسانتری دارد و از آنجا که میوه ظریفی است حمل و نقل آن به راهای دور مشکل می باشد. برای تشخیص طالبی از ملون کافیست به پوست آن نگاه کنید، پوست طالبی از هشت تا دوازده خط شیاری به رنگ سبز یا قرمز کمرنگ تشکیل شده است. طالبی میوه ای خنک و اشتها آور است و به دلیل داشتن درصد بالای آب، فیبر و مواد معدنی، ادرارآور و ملین می باشد. مصرف آن برای افراد کم خونی، بیماران مبتلا به یبوست، بواسیر، سل ریوی، نقرس و روماتیسم و افرادی که مزاج صفرایی دارند مناسب می باشد و میزان فراوان پتاسیم موجود در آن به طبیعی شدن تپش قلب و فراهم شدن اکسیژن برای مغز کمک می کند و باعث می شود فرد احساس آرامش و تمرکز بیشتری داشته باشد.

خواص طالبی مانند ملون می باشد، طالبی سرشار از ویتامین‌های B و C، مواد معدنی پتاسیم، کلسیم، فسفر، اسید فولیک، منیزیم، ید و همچنین پروتئین، قند و فیبر است و در ۱۰۰ گرم آن ۳۴ کالری انرژی وجود دارد. برخی از خواص آن بدین ترتیب می باشند: کاهش فشارخون، جلوگیری از انعقاد و لخته شدن خون در رگ، تسکین و رفع سوختگی سطحی و شفافیت پوست به کمک استفاده از طالبی بر روی پوست، آرام بخش، مناسب برای پیشگیری از بیماری یرقان، رفع حرارت کبد، خارج کننده رسوبات کلیه و مثانه، تقویت سلول‌های مغزی و فعالیت اعصاب و تقویت عضلات و تکمیل استخوان ‌بندی
با توجه به تحقیقات دانشمندان پوست میوه هایی چون خربزه و طالبی می‌توانند منبعی برای مسمومیت غذایی باشند به همین دلیل شستن کامل این میوه ها قبل  از خوردن ضروری می باشد.

امیدوارم از مطالعه این مطلب لذت برده باشید، لطفا نظرات خود را برای ما ارسال کنید.

>

4 ديدگاه

  1. سلام بهار جان
    مطالبت واقعا آموزنده و مفید است با خوندن مطالبت ب اطلاعاتم روزب روز افزوده تر میشه
    خداقوت عزیزم

  2. سلام به شما دوست عزیز
    خوشحالم از اینکه مطلب مفید واقع شد، امیدوارم از مطالعه دیگر مطالب سایت هم لذت ببرید.
    منتظر نظرات شما در دیگر مطالب سایت هستیم.

  3. سلام و خسته نباشید بابت این سایت پربار؛
    توی این مطلب فرموده بودید که ملون به دسته ای از میوه های اطلاق میشه. بی زحمت انواع ملون را نام ببرید .و اگر هم میتونید توضیح مختصری برام داشته باشیدکه توی تحقیقم خیلی به کارم میاد.
    بهار خانم دست مریضا که واقعا مطالبت عالی هستند.

  4. راحیل عزیز سلام
    از توجه و محبت شما به سایت این یا اون و از لطفی که به بنده دارید بی نهایت سپاسگزارم.
    ممنونم از اینکه وقت گذاشتید و مطلب را مطالعه کردید، امیدوارم توضیحاتی که در ادامه ارائه می شود برای شما مفید باشد و خوشحال میشوم، در صورت امکان تحقیق شما را پس از تکمیل مطالعه کنم؛ شک ندارم به تحقیق شما نیز باید یک دست مریزاد گفت…

    همانطور که در متن نیز ذکر شد واژه ملون به بسیاری از گیاهان متعلق به خانواده کدوئیان گفته می شود و تاکنون گونه های زیادی از ملون شناسایی شده است که به چهار دسته موموردیکا، بنین کاسا، سیترولوس و کوکومیس تقسیم بندی می شوند.

    انواع ملون بدین شرح می باشند:
    هندوانه: گیاهی با یک پوست ضخیم سبز رنگ با مغز گوشتی زرد، قرمز، یا نارنجی که می توانید برای آشنایی با انواع هندوانه، مطلب “مقایسه انواع هندوانه” را از همین سایت مطالعه کنید.
    گرمک: معروفترین نوع ملون در ایالات متحده آمریکا است و به اشکال مختلف مصرف می شود. اندازه آن بین ۵۵۰ گرم تا ۵ کیلوگرم می باشد و شباهت زیادی با طالبی دارد با این تفاوت که رنگ گوشت طالبی کاملا سبز است و از گرمک شیرین تر است..
    خربزه شاخ دار یا خیار آفریقایی: این نوع ملون پوست شاخدار منحصر به فردی دارد و مزه آن ترکیبی بین کدو سبز و خیار است و گوشتی به رنگ سبز لیمویی و پوستی به رنگ زرد مایل به نارنجی دارد.
    خربزه: این نوع ملون که طعمی شیرین و آبدار دارد، دارای پوستی صاف به رنگ سبز کمرنگ می باشد، شکل آن گرد یا بیضی است و وزن آن بین ۱٫۵ تا ۴ کیلوگرم است.
    گاک: این میوه با نام جک فروت نیز شناخته می‌شود و مصرف خوراکی و دارویی دارد. به دلیل فصل کوتاه برداشت، گاک بسیار نادر است و به دلیل مواد مغذی فراوان، طعم و عطر بی نظیر در منطقه جنوب شرقی آسیا معروف است.
    ملون تلخ: ملون تلخ وحشی رشد یافته کارائیب، آفریقا و آسیا است و نام های دیگر آن کارلا یا بیتر ملون است. این میوه بسیار تلخ است و در طب سنتی آسیا و آفریقا برای درمان انواع بیماری ها استفاده می شود.
    ملون جادویی: این نوع ملون که بومی ژاپن است میوه ای دانه دار می باشد و شکل گردی دارد و نسبت به سایر ملون ها شیرین تر است.
    ملون کره ای: در بین انواع ملون کوچکترین است، تنها ۱۰ سانتی تر رشد می کند و کمتر از یک کیلو وزن دارد. گوشت این ملون سفید است و طعمی منحصر به فرد دارد.
    ملون قناری (melon jaunes des canary): این میوه دارای پوست زرد روشن و گوشت سفید یا سبز روشن است که مزه آن شیرین است و از آن برای دسر استفاده می کنند.
    دستنبو (Cucumis melon): این نوع ملون از خربزه کوچکتر است و رنگ آن در ابتدای رشد سبز است که به مرور زمان و تابش خورشید به رنگ نارنجی مایل به قهوه ای درمی آید. گوشت این میوه کمی تلخ مزه است و زیاد خوش خوراک نیست؛ دستنبو به خاطر داشتن بوی خوب مشهور است.
    موارد ذکر شده چند نمونه از انواع ملون می باشند که برای آشنایی بیشتر پیشنهاد می کنم مطلب آشنایی با انواع ملون را از سایت تخصصی پوپونیک مطالعه بفرمایید.

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.